4.6
Rated 4.6 out of 5
4.6 van 5 sterren (op basis van 8 reviews)
Uitstekend75%
Heel goed13%
Gemiddeld12%
Slecht0%
Verschrikkelijk0%

Gezonde Koningsdag lunch

Gezonde Koningsdag lunch

Nederland kleurt oranje en er is een gemoedelijke sfeer. Dat moet wel Koningsdag zijn. Of je nou je beste verkoop skills uit de kast haalt op de vrijmarkt of heerlijk feest viert tijdens deze dag, daar krijg je ongetwijfeld trek van. En wat past er nou beter bij Koningsdag dan een gezonde oranje lunch. Wij delen een lekker en gezond recept voor een gezonde Koningsdag lunch perfect passend bij de verjaardag van onze Willem Alexander.

Smoothie oranje boven

Smoothie oranje boven

Naast veel trek zal er ook gedronken moeten worden. Daarom willen we een lekkere dorstlesser voor bij de lunch. En wat is er nou beter dan een frisse smoothie die zorgt voor de nodige vitamientjes? Daarom hebben we het perfecte recept voor een lekkere oranje smoothie gemaakt van onder andere mango, aardbei en sinaasappel.

Ingrediënten

✓ 2 perssinaasappels
✓ 1 mango
✓ 250 ml yoghurt
✓ 1 el citroensap
✓ 8 aardbeien
✓ takje munt

Hoe maak je het?

Pers de sinaasappels uit. Voor extra vitaminen laat je zoveel mogelijk vruchtvlees in de smoothie zitten. Schil de mango en snijd de mango in stukken. Ontdoe de aardbeien van het kroontje en snijd deze door de helft. Stop de sinaasappelsap samen met de mangostukken en het citroensap in de blender. Blend het geheel fijn. Voeg als de smoothie bijna klaar is de aardbeien en de yoghurt toe en blend de smoothie tot een glad oranje geheel. Schenkt de smoothie in een groot glas en maak het af door een takje munt boven aan je glas te leggen. Je oranje smoothie is klaar om opgedronken te worden.

Gezonde Koningsdag lunch

Koningsdag soep

Na de dorstlesser is de trek nog niet helemaal gestild. Daarvoor delen wij een recept voor een heerlijke Koningsdag soep. We blijven in de oranje sferen en maken een makkelijke en gezonde pompoensoep. Deze lekkere pompoensoep wordt gemaakt van oranje pompoen, wortel en linzen. Door de oranje kleur zeer toepasselijk voor Koningsdag.

Ingrediënten

✓ 125 gr rode linzen
✓ 1/2 oranje pompoen
✓ 250 gr wortels
✓ 3 cm geraspte gemberwortel
✓ 2 bouillonblokjes
✓ 1 uitje
✓ 2 tenen knoflook
✓ 1 el kokosolie/olijfolie
✓ 200 ml kokosmelk
✓ klein bakje Griekse yoghurt

Wat heb je nodig?

✓ staafmixer
✓ rasp
✓ kookpan
✓ koekenpan

Hoe maak je het?

Begin met het schoonmaken van de pompoen. Daarna was je de linzen. Snijd de pompoen in vier stukken en verwijder alle pitten. Je kan de pompoen schillen, maar dit is niet noodzakelijk. Snijd een helft van de pompoen in kleine stukjes. Hak de wortel in stukjes en rasp de gemberwortel. Breng een pan met 1250 ml water aan de kook op hoog vuur. Stop de linzen samen met de pompoenstukjes, wortelrasp, gemberwortel en bouillonblokjes in de pan. Kook het geheel voor 15 minuten, zodat alle ingrediënten goed zacht zijn.

Snijd de knoflook en de ui tot kleine stukjes. Fruit de knoflook en ui vervolgens in een koekenpan tot ze net bruin beginnen te worden. Haal de koekenpan dan van het vuur. Pureer de soep met een staafmixer in de pan. Voeg de ui, knoflook en kokosmelk toe aan de soep. Roer de soep goed door en verwarm daarna nog zachtjes op laag vuur. Doe dit voor enkele minuten en voeg wat peper en zout toe naar smaak. Tot slot kan je de Koningsdag soep afmaken door een klein beetje verse koriander eroverheen te strooien. De oranje soep is klaar voor de lunch.

Koningsdag soep

Koningsdag lunch bestellen?

Toch kan het ook voorkomen dat je op Koningsdag geen tijd hebt om een heerlijke lunch klaar te maken. Wil je toch een gezonde en smakelijke lunch in oranje thema nuttigen? Je kunt ook een lekkere lunch laten bezorgen. Kies bijvoorbeeld voor een gezonde smoothie, belegde broodjes of een lekkere wrap. Je kunt het een dag van tevoren bestellen en laten bezorgen op een tijdstip dat het jou uitkomt.