Altijd vers voor jou bereid
Vandaag besteld, morgen bezorgd
Bezorging vanaf € 20,-
Soms heb je genoeg aan een klein broodje, maar op andere momenten mag de lunch wat royaler zijn. Een pain bagnat biedt volop ruimte voor meerdere lagen beleg, verse groenten en een smaakvolle dressing. Door het ruime formaat kun je met dit broodje verschillende kanten op. Van een frisse vegetarische lunch tot een stevig broodje met kip of tonijn. Een royale pain bagnat biedt voldoende ruimte voor zowel klassieke als rijkgevulde belegcombinaties.
Met deze vijf ideeën zet je iedere keer een andere lunch op tafel.
Mozzarella en pesto vormen een vertrouwde basis die goed samengaat met verschillende soorten groenten. Gebruik bijvoorbeeld gegrilde courgette, paprika en aubergine. Besmeer beide helften van het broodje met een dun laagje pesto. Leg de mozzarella onderop en verdeel de groenten daar overheen. Voeg wat rucola en zwarte peper toe voor extra smaak. Dep de mozzarella en groenten vooraf goed droog. Daarmee voorkom je dat het broodje door het vocht snel zacht wordt. Wil je de pain bagnat warm serveren? Verwarm de groenten dan vooraf en rooster het broodje kort.
Tonijn en gekookt ei vormen samen een vullende lunch. Meng de tonijn met een kleine hoeveelheid mayonaise of yoghurt en voeg naar smaak peper toe. Beleg het broodje vervolgens met plakjes gekookt ei, komkommer, tomaat en rode ui. Een paar kappertjes of olijven geven het geheel een extra hartige smaak. Tomaat bevat veel vocht. Leg de plakjes daarom niet direct tegen het brood, maar tussen andere ingrediënten. Zo blijft de pain bagnat langer stevig, wat vooral handig is wanneer je het broodje meeneemt naar je werk.
Voor een stevige lunch kun je de pain bagnat vullen met gegrilde kip, avocado en sla. Snijd de kip in dunne reepjes, zodat je het broodje gemakkelijk kunt eten. Maak een eenvoudige dressing van yoghurt, citroensap, peper en fijngehakte kruiden. Gebruik de dressing met mate en verdeel deze over de kip in plaats van rechtstreeks over het brood. Voeg plakjes avocado, komkommer en knapperige sla toe. Een beetje chilisaus past goed bij de romige avocado en geeft het broodje extra pit.
Geitenkaas en rode biet zijn een goede combinatie voor een vegetarische lunch. De zachte, hartige kaas vormt een mooi contrast met de lichtzoete smaak van de biet. Besmeer het broodje eventueel met een dun laagje honing-mosterdsaus. Verdeel daar plakjes gekookte rode biet, geitenkaas en rucola over. Maak het broodje af met grof gehakte walnoten. Ook hier geldt dat je vochtige ingrediënten vooraf het beste even kunt droogdeppen. Zo blijft het brood langer vers en stevig.
Voor een luxere lunch kun je kiezen voor rosbief met truffelmayonaise. Besmeer één helft van het broodje met een dun laagje mayonaise en beleg deze met plakjes rosbief. Voeg rucola, dun gesneden rode ui en enkele schilfers Parmezaanse kaas toe. Zongedroogde tomaat kan voor extra smaak zorgen, maar laat deze vooraf goed uitlekken. Omdat zowel de kaas als de truffelmayonaise een uitgesproken smaak heeft, heb je maar weinig nodig. Houd het beleg in balans, zodat ook de smaak en structuur van het brood herkenbaar blijven.
De volgorde van het beleg heeft meer invloed dan je misschien denkt. Begin met een relatief droog ingrediënt, zoals kaas, vleeswaren of sla. Plaats vochtige ingrediënten zoals tomaat, komkommer en dressing meer naar het midden. Gebruik sauzen met mate. Een dun laagje geeft voldoende smaak en voorkomt dat het broodje tijdens het eten uit elkaar valt. Neem je de lunch mee? Verpak de dressing dan eventueel apart en voeg deze vlak voor het eten toe. Ook de verdeling van het beleg is belangrijk. Zorg dat iedere hap verschillende ingrediënten bevat. Dat eet prettiger dan een broodje waarbij alle groenten aan de ene kant en alle kaas aan de andere kant liggen.
Pain bagnats zijn niet alleen geschikt voor een individuele lunch. Je kunt verschillende varianten maken en deze in kleinere stukken snijden voor een vergadering, brunch of gezamenlijke lunch op kantoor. Houd daarbij rekening met verschillende voorkeuren. Maak bijvoorbeeld een variant met vlees, een met vis en minimaal één vegetarische uitvoering. Leg de verschillende broodjes apart en maak duidelijk welke vulling erin zit. Met een goede basis en verse ingrediënten kun je eindeloos combineren. Zo wordt een royaal broodje iedere keer een andere lunch.
